Fontainebleau Las Vegas.Fontainebleau Las Vegas
Fontainebleau Las Vegas avataan joulukuussa 2023 25 hehtaarin tontille Stripin pohjoispäässä, ja se haluaa olla pelkkä ruokajuggernaut. Massiivinen 67-kerroksinen, 3 644 huoneen hotelli ja kasino sisältää 36 ruoka- ja juomakonseptia, jotka kaikki ovat Vegasissa uusia. Useat korkean profiilin kokit tekevät Vegasin debyyttinsä, mukaan lukien kansainväliset supertähdet Gabriela Cámara ja Alan Yau sekä Los Angelesin pastakuningas Evan Funke .
Cámara avaa sisarravintolan Contramar Cantinan rakastettu Mexico City mereneläväpaikka Contramar. Wagamaman ja Hakkasanin perustanut tuottelias Yau jatkaa modernin aasialaisen ruoan leimaamista kahdessa Fontainebleau-ravintolassa; Chyna Club (kiinalainen paikka, jossa on klubimainen tunnelma) ja Washing Potato (hauska ruokapaikka, joka keskittyy dim sumiin). Funke paljastaa Mother Wolfin Vegasin etuvartioaseman, hänen suositun, julkkisten täyttämän roomalaisen ravintolansa Hollywoodissa. Muita tunnettuja Fontainebleau-ravintoloita ovat David Grutmanin Papi Steak and Komodo sekä Masa Ito ja Kevin Kimin Ito Omakase. Josh Capon avaa Capon's Burgers, Fries & Shakes -lehden.
Fontainebleau Las Vegas, ikonisen Fontainebleau Miami Beach -brändin ensimmäinen laajennus, suunniteltiin alun perin vuonna 2004 ja herätettiin henkiin, kun kehittäjä Jeffrey Soffer osti kiinteistön takaisin vuonna 2021.
mikä merkki on kaksoset
Don's Prime.
Startracker puhui Cámaralle ja Funkelle heidän suunnitelmistaan Fontainebleaussa, ja on selvää, että Vegasin tarkoituksena on antaa huippukokeille mahdollisuus laajentaa ohjelmistoaan suuressa ja huippuluokan ympäristössä.
Méxicossa Contramar keskittyy mereneläviin (mukaan lukien sen tunnusomaiset puna-vihreät snapperit) ja vihanneksiin, eikä tarjoile lihaa. Las Vegasissa Contramar Cantina tarjoaa lihaisia tacovaihtoehtoja sekä raakoja mereneläviä ja ylellisiä ruokia, joihin saattaa sisältyä kaviaarilla päällystettyjä soppeja.
Olemme työskennelleet hankkiaksemme suuren valikoiman ainesosia länsirannikon valtamerestä, Cámara kertoi Startrackerille. Ja olemme erittäin tyytyväisiä siihen, mitä olemme löytäneet myös lihavaihtoehtojen sekä siipikarjan ja sianlihan osalta ja vain laajentamalla valikkoa hieman, jotta siitä löytyy jokaiselle jotakin. Luulen, että teemme siitä helpommin houkuttelevan suurille ihmisjoukoille ja perheille, joissa on ihmisiä, jotka eivät välttämättä syö vain kalaa. Sanalla cantina haluan lisätä rennomman ympäristön.
Voit odottaa tequila-illat Contramar Cantinassa, jossa Cámara on tehnyt yhteistyötä Casa Dragonesin perustajan Bertha González Nievesin kanssa. Cámaran näkemyksenä Meksikossa on juhlaa joka päivä, joten Las Vegasin tunnelma sopii hänelle hyvin.
Haluan juhlia meksikolaista kulttuuria, meksikolaista ruokaa, meksikolaisia raaka-aineita ja meksikolaista tapaa syödä, Cámara sanoi. Yksi upeista asioista, mitä Contramarissa tapahtuu, on eloisa ilmapiiri. Se on äänekäs ja kiireinen ja täynnä ihmisiä, jotka haluavat nauttia hyvän aterian, mutta haluavat myös pitää hauskaa ja hyviä juomia. Luulen, että Vegas on täydellinen ympäristö toistaa tämä Contramarin puoli.
Funke puolestaan näkee yhtäläisyyksiä Vegasin ja alkuperäisen Mother Wolfin välillä.
On selvää, että Vegas on ylellinen, iso ja ylellinen, ja ihmiset tulevat juhlimaan, mutta en usko, että se on liian kaukana siitä, mitä jo teemme Los Angelesissa, Funke kertoi Startrackerille. Kun avasimme Mother Wolfin Los Angelesissa, se tarjosi ihmisille suuren, suurenmoisen, ylellisen ja ylellisen ympäristön todella hauskanpitoon, ja me todella osuimme tavoitteeseen. Joten tavallaan uskon, että Susiäiti on tavallaan aina rakennettu Vegasia varten sen kokonsa ja loistonsa vuoksi.
Mutta Äiti Susi ei ole vain ylellisyyttä.
Äiti Susi.
Haluan varmistaa, että avaamamme ravintola on paikallisten asiakkaiden, ei vain kasinoiden, kongressivieraiden ja pelien pelaajien, saatavilla, Funke sanoi. Haluan todella tämän olevan naapuruston ravintola, aivan kuten se on Los Angelesissa. Joten, tuleeko kaviaaria? Täysin. Tuleeko hummeria ja isoja pihvejä? Täysin. Mutta suurimmaksi osaksi uskon, että Mother Wolf konseptina, eetoksena ja tunnelmana pelaa erittäin hyvin Vegasissa.
Kuten aina, Funke keskittyy roomalaiseen ruokaan ja sillä on oma paikka pastan valmistukseen. Kuten Hollywoodin Mother Wolfissa, hän tarjoilee neljä ikonista roomalaista pastavalmistetta (cacio e pepe, amatriciana, carbonara ja alla gricia) sekä pizzaa ja focacciaa.
Mother Wolf on puhtaasti roomalainen ravintola, Funke sanoi. Tavoitteenamme on luoda iltaisin aidoin mahdollinen versio, mahdollisimman kunnioittava versio roomalaisesta ruokailukokemuksesta, josta on vähennetty bakchanalia ja makuulla ja oksentelu ja mitä muuta. Johdonmukaisuus, roomalaisen keittiön lähes dogmaattinen lähestymistapa, puhuu ravintoloissa tarvitsemastasi johdonmukaisuudesta.
Funke käyttää Italiasta peräisin olevia jauhoja ja juustoa, mutta hän ymmärtää myös selvästi, että italialaisen ruoan eetos on ruoanlaitto lähistöllä, joten hän on perustanut myyjäverkoston, joka voi toimittaa Las Vegas -ravintolaansa samoja vihanneksia kuin hän käyttää Los Angelesissa. .
Pysyi baarissa.
Ja kuten sanoin, siellä on kaviaaria, joka ei ole roomalaista, mutta se on Vegas, Funke sanoi. Se esitetään hyvällä maulla varmistaen, että meillä on vahva jalansija perinteessä, mutta ei myöskään anna perinteen olla tiellä kunnioittavaa edistystä.
Funkelle ja muille Fontainebleaun kokkeille Vegasissa avaaminen on sitä, että he vahvistavat sitä, mitä he jo tekevät hyvin. Jos sinut tunnetaan jo suurena ja mahtavana, on täysin järkevää tulla Las Vegasiin ja mennä vielä isommaksi ja mahtavammaksi.