Wolfgang Puck ja Byron Puck.ALEKSANDER OLEYNIKOV
Legendaarinen kokkiWolfgang Puck vietti 40-vuotispäivää merkkijono vuonna 2022 ja 40-vuotispäivänä kiinalainen vuonna 2023, mutta hän saa edelleen energiaa uusien ravintoloiden perustamisesta.
Tänä viikonloppuna (9. helmikuuta) Puck debytoi Caramán entisessä Lupo-tilassa Las Vegasin kasinokeskuksen sisällä Mandalay Bay , pehmeällä avauksella ennen sunnuntain suurta peliä. Todellakin, Puck ja hänen poikansa Byron odottavat innolla Caramán paljastamista ajoissa Super Bowl LVIII:ta varten, joka pelataan Allegiant Stadiumilla lähellä Mandalay Baytä 11. helmikuuta.
Itävallassa syntynyt Puck varttui Sankt Veit an der Glanissa, pienessä kaupungissa Italian rajalla, ja Caramá esittelee pohjoisitalialaista ruokaa ja on kunnianosoitus äidilleen.Hän myöntää, että hermostui Lupon muuttamisesta uudeksi ravintolaksi, jonka hänen mukaansa vuonna 2022 oli kaikkien aikojen paras vuosi. Mutta Mandalay Bay on keskellä muutosta, ja hän tietää, että on aika uudistaa uutta energiaa.
Haluamme aitoa italialaista ruokaa, hän kertoo Startrackerille. Rakennamme salumeriaa ravintolan keskelle. Olen innoissani siitä, ja muutos on hyvästä.
Hummeririsotto Caramássa.Oscar Zagal
Puckin poika ja oikea käsi Byron selventää salumiohjelmaa ja ravintolaa sen lisäksi: Teemme yhteistyötä italialaisten jakelijoiden ja myyjien kanssa hankkiaksemme parhaan löytämämme prosciutton ja culatellon, hän kertoo Startrackerille. Kutsumme jakelijat ja myyjät työskentelemään kokkiemme kanssa ennen kuin avaamme, jotta he todella kouluttavat leikkaamaan sen asianmukaisesti ja ymmärtämään sen taustalla olevan historian. Ja sitten luomme uusia tarjouksia, joita emme ole koskaan ennen tehneet, ja todella keksimme uudelleen, miltä italialainen keittiömme näyttää hienossa ruokailuhuoneessamme. Siellä on kaunis viinihuone ja suurin baari, jonka olemme koskaan nähneet missään ravintoloissamme.
Salumeria on interaktiivinen kokemus, jossa asiakkaat voivat valita liha-, juusto- ja kasvislisäkkeensä (kuten roomalaiset artisokat). Sitten niiden eteen kootaan alkupalalaudat, jotka sopivat hyvin cocktailien tai lasillisen Franciacortaa kanssa.
elokuun 10. horoskooppi
Simpukkapastaa Caramássa.Oscar Zagal
The Pucks, joka työskentelee Caramassa kokeneen ravintoloitsijan ja viiniasiantuntijan Piero Selvaggion kanssa, tutkii eteläitävaltalaisen ja pohjoisitalialaisen ruoan risteyskohdassa. uusi Las Vegasin ravintola . Joten voi ollarahka nyytitraviolien ja agnolottin kanssa.
Se on todella rakkauskirje ravintolasta isoäidilleni, ruoanlaittoon ja keittiön tyyleihin, jotka hän opetti isälleni, kun tämä oli 12, 13, 14, ja oppii tekemään ruokaa hänen kanssaan hotellissaWörthersee Itävallassa, Byron sanoo.
Rigatoni Caramássa.Oscar Zagal
Pucks etsii aktiivisesti myös muita hankkeita, mukaan lukien boutique-hotellien mahdollisuus.Mutta merkittävin tulevaisuuden hanke on upea veden äärellä sijaitseva ravintolatila kerroksinen Gladstones sijainti Pacific Coast Highwaylla Los Angelesissa .
Mielestäni se on jännittävin projekti, jonka teemme elämämme aikana, paitsi ehkä kahden ensimmäisen ravintolan, Spagon ja Chinoisin, avaaminen, koska he tekivät Amerikassa julkilausuman kuin mikään muu ravintola, Wolfgang Puck sanoo.
Spago muutti muun muassa kokkivetoisen kohteen avokeittiöineen (avautumishetkellä vallankumouksellisen) kuumimmaksi julkkiksineen ravintolaksi kaikkialla. Ja Chinois oli uraauurtava fuusioravintola.
merkkijono.merkkijono
Gladstones on edelleen auki, ja Pucksin uusi Pacific Palisades -yritys on todennäköisesti ainakin muutaman vuoden päässä. Mutta he ovat jo työskennelleet arvostetun arkkitehdin Frank Gehryn kanssa ikuisen rakennuksen luomiseksi, Byron sanoo.
Pucks suunnittelee perustavansa hienon ravintolan, jossa on lähes 300 paikkaa.Mukana on tietysti elementtejä Spagon Kalifornian keittiöstä, mutta Pucks kuvittelee Välimeren tyylistä kohdetta raakabaarilla ja menulla, joka voisi sisältää suolalla paistettua kalaa, dippejä, levitteitä ja paljon grillattuja kasviksia.
Kaksikerroksiseen rakennukseen tulee myös ylin kerros, jossa on juhlatilaa häitä ja muita tapahtumia varten. Byron, joka nautti äskettäin elämänsä parhaista kalatacoista Playa del Carmenissa, suunnittelee myös ulkokahvilaa, joka palvelee rannalla kävijöitä. Ja Pucks on kellunut ajatuksen ympärillä rantaklubi samoin.
Haluamme tuoda DJ:t mukaan, Byron sanoo. Haluamme luoda erittäin eloisan ja hauskan tilan, jossa mennään nauttimaan rannasta iltapäivällä, nappaamaan hyvä pullo viiniä tai samppanjaa ja nauttimaan mukavaa kevyttä tapas-tyylistä ruokaa.
Pucks harkitsee myös vain jäsenille tarkoitettuja sosiaalisen klubin mukavuuksia Pacific Palisadesissa. Tässä on paljon järkeä, kun otetaan huomioon ruokakeskeisiä yksityisiä kerhoja ja Wolfgangin huippuluokan ruoanlaitto ja A-listan väkijoukko.
Minusta on jännittävää tehdä koko ajan jotain uutta, Wolfgang sanoo. Sanoisin, että tämä on luultavasti paras paikka, joka sinulla voi olla LA:ssa tai Kaliforniassa. Frank Gehryn kanssa sen rakentaminen tulee olemaan kallista. Mutta se tulee antamaan julkilausuman maailmanlaajuisesti. Tämä tulee olemaan meille uusi kokemus.