JOKA PÄIVÄN vadelmakakku.Smith Collection/Gado/Getty Images

Jos asut New Yorkissa tai Los Angelesissa ja pidät kahvin ja välipalan nauttimisesta tien päällä, TOUS les JOURS -kahvilatyylinen leipomo on sinulle luultavasti vieras, joka tunnetaan laajasta valikoimastaan ​​vastaleivottuja leivonnaisia, herkullisia kakkuja ja kauniita kakkuja. hedelmätorttuja. TOUS les JOURS (ja sen yhtä ranskalaiselta kuulostava kilpailija Paris Baguette) on itse asiassa Etelä-Koreasta . Leipomokahvilaketju on ainutlaatuisen ranskalais-aasialaisena leivonnaisena tunnetun konseptin edelläkävijä, ja se nauttii kasvavasta läsnäolosta Yhdysvalloissa.

Ranskalais-aasialainen leivonnainen on erillinen genre, joka ei rajoitu Ranskaan eikä Aasiaan; se on myös enemmän kuin pelkkä makujen yhdistelmä, sanoi Tony Hunsoo Ahn, TOUS les JOURSin kansainvälisen liiketoiminnan toimitusjohtaja. Myymälässä myydään klassisia ranskalaisia ​​leipomotuotteita, perinteisiä korealaistyylisiä leivonnaisia ​​ja kaikkea siltä väliltä. Ruokalistallamme on ainutlaatuisia makuja ja juuri oikea määrä makeutta, mikä erottaa meidät Amerikan markkinoilla, Ahn kertoi Startrackerille.

Koreassa vuonna 1997 perustettu TOUS les JOURS avasi ensimmäisen myymälänsä Yhdysvalloissa vuonna 2004 (Paris Baguette saapui vuotta myöhemmin). Nykyään sillä on yli 100 myymälää Yhdysvalloissa. Tasaisen kannattavuuden ja viime vuosien kasvavan kysynnän rohkaisemana yhtiöllä on kunnianhimoinen tavoite kymmenkertaistaa määrä vuoteen 2030 mennessä. Syyskuussa 2023 TOUS les JOURS ilmoitti rakentavansa sen ensimmäinen yhdysvaltalainen tuotantolaitos Gainesvillessä, Georgiassa, joka tukee tätä visiota. Yhtiö avasi äskettäin myös ensimmäisen myymälänsä Kanadassa ja laajentaa edelleen kattavuuttaan Pohjois-Amerikassa.

Joulukuussa 2023 Startracker haastatteli Ahnia TOUS les JOURSin pitkästä tuomismatkasta. Korean kahvikulttuuriin Yhdysvaltoihin ja miten se on muovannut ja muokannut Amerikan kahvin ja leivonnaisten makua.

Seuraavia kysymyksiä ja vastauksia on muokattu pituuden ja selkeyden vuoksi.

Startracker: Olen käynyt Koreassa muutaman kerran turistina. Sain sen vaikutelman, että kahvilla ja leivonnaisilla on erityinen paikka korealaisessa elämäntyylissä muihin aasialaisiin kulttuureihin verrattuna. Mistä luulet sen tulleen?

Tony Hunsoo Ahn: Korea on luultavasti yksi nopeimmista markkinoista, joka pysyy maailman uusimpien trendien mukana. Kun Korean talouskasvu oli räjähdysmäistä viime vuosikymmeninä, sen ruoka- ja juomamaailma mukautui nopeasti länsimaiseen kulttuuriin.

Talouskasvun myötä työpaikkoja on syntynyt lisää, mikä lisää työmatkalla olevan väestön määrää. Kahvista ja leivonnaisista on tullut modernin korealaisen kulttuurin perustuotteita yksinkertaisuuden ja toimivuuden vuoksi. Monille on tullut arkipäivää ottaa suosikkikuppinsa, luultavasti Americanon, läheisestä kahvilasta matkalla töihin tai lounastaukojen aikana. Leipomossa tai kahvilassa käymisestä on tullut olennainen osa tyypillisen korealaisen jokapäiväistä elämää iästä tai sukupuolesta riippumatta.

TOUS l'JOURS -liikkeen sisustus Dublinissa, Kaliforniassa.Smith Collection/Gado/Getty Images

Mikä tekee leipomosta tai kahvilasta mahtavan Koreassa?

22 tammikuu horoskooppi

Se on kokemus – leipomoilla ja kahviloilla on valtava läsnäolo Koreassa, ja kasvunvaraa on edelleen. Useimmat kaupat on sisustettu hyvin kutsuvan tunnelman luomiseksi ja niissä on runsaasti istumapaikkoja, joten ne sopivat sosiaalisiin kokoontumisiin tai työtapaamisiin.

Miten TOUS les JOURS sai nimensä?

Tous les jours tarkoittaa ranskaksi jokaista päivää. Ainutlaatuisen ranskalais-aasialaisen ruokalistamme ja missionamme tarjota laadukkaista raaka-aineista valmistettua tuoretta leipää joka päivä, emme olisi voineet kuvitella sopivampaa nimeä.

Miten määrittelisit ranskalais-aasialaisen leipomon? Miten se eroaa esimerkiksi perinteisestä ranskalaisesta leipomosta?

Ranskalais-aasialainen leipomo on ainutlaatuinen konsepti, jossa kahvilatyylisessä myymälässä esitetään laaja valikoima ruokalistoja autenttisin etnisin makuin, kuten punainen papu ja kimchi. Tarjoamme valikoiman sekä ranskalaisia ​​leivonnaisia ​​että aasialaistyylisiä kakkuja pelkän makuyhdistelmän sijaan. Löydät perinteisiä korealaisella makuisia tuotteita, kuten punaisen papun munkin, sekä perinteisiä länsimaisia ​​leipomotuotteita, joilla on ei-perinteisiä makuja, kuten mansikoilla ja kermalla täytettyjä croissanteja.

Kahvilatyylinen ulkoasu, jossa jokainen asiakas tarttuu pihdin ja tarjottimeen poimiakseen omia tuotteitaan, löytyy varmasti ranskalais-aasialaisista leipomoista. Tämä on auttanut meitä luomaan tuotekeskeisen ympäristön, joka korostaa ruokalistamme monipuolisuutta. Tämä muotoilu parantaa myös asiakkaiden myymäläkokemusta, koska se antaa asiakkaille mahdollisuuden valita omat tuotteet odottamatta tarjoilua tiskillä.

TOUS l'JOURS -liikkeen julkisivu Dublinissa, Kaliforniassa.Gado Getty Imagesin kautta

Korealainen leivonnainen vaikuttaa minusta yleensä erottuvalta sekä maultaan että estetiikaltaan. Mikä erottaa sinut kilpailijoista länsimaisilla markkinoilla, kuten Yhdysvalloissa?

Yksi asia, joka erottaa meidät kilpailijoista, on se, että haluamme tarjota laajan valikoiman ruokalistoja koko päivän ja kaikkiin tilaisuuksiin. Löydät aamiaisleivonnaisia, syntymäpäiväkakkuja ja hyvää kahvia yhdestä paikasta.

Ruokalistallamme on ainutlaatuisia makuja ja juuri sopiva määrä makeutta, mikä erottaa meidät Amerikan markkinoilla. Monet asiakkaat ovat sanoneet, että makujen aitous on tärkein vahvuutemme. Olemme nähneet, että klassiset tuotteet, joissa on omat makumme, kuten maitokerma ja matcha, toimivat poikkeuksellisen hyvin. Yksi myydyimmistä tuotteistamme on Cloud Cream Cake, joka sisältää makean vaniljasienen maitopohjaisella kermalla ja tuoreilla marjoilla.

Ketkä ovat asiakkaitaJoka päiväYhdysvalloissa? Ovatko he ensisijaisesti aasialaisia ​​vai myös muita etnisiä ryhmiä?

Toimintamme Yhdysvalloissa ensimmäisten vuosien aikana strategiamme oli laajentaa tasaisesti läsnäoloamme alueille, joilla kuluttajilla oli aikaisempaa kokemusta brändistä. Esimerkiksi Koreatown Los Angeles. Huomasimme kuitenkin nopeasti, että korealaisille leipomotuotteille oli kysyntää myös näiden markkinoiden ulkopuolella. Joten avasimme ensimmäisen Manhattan-toimipisteemme vuonna 2012. Se oli mukavuusalueemme ulkopuolella, ja se on ollut jatkuvaa kasvua nykyiseen paikkaan. Tällä hetkellä yli puolet asiakaskunnastamme on ei-aasialaisia ​​asiakkaita.

Mitä tulee ikäryhmiin, kohde- ja todellinen asiakaskuntamme ovat olleet 20-40-vuotiaat, jotka nauttivat premium-tuotteista ja arvostavat laatua. Mielenkiintoista kyllä, olemme nähneet enemmän Z-sukupolven asiakkaita vierailevan myymälöissämme viime vuosina.

Joka päiväon harjoittanut liiketoimintaa Yhdysvalloissa lähes 20 vuoden ajan. Onko brändiehdotuksesi ja asiakaskuntasi muuttunut ajan myötä? Miten inflaatio on viimeisten 18 kuukauden aikana vaikuttanut liiketoimintaasi ja strategioihin, jos ollenkaan?

Korkean inflaation vuoksi suurin muutos, jonka olemme nähneet kuluttajakäyttäytymisessä, on hakea laatua määrän sijaan erityisesti nuoremman sukupolven keskuudessa.

Vaikka kuluttajat ovat valmiita maksamaan hieman enemmän premium-vaihtoehdoista, kokonaisarvon on oltava järkevä, jotta yritys selviäisi. Erityisesti nykyisessä taloustilanteessa on tapahtunut valtava arvonmuutos, jossa aiemmin kalliilta näyttäneestä on tullut normi. Tämä muutos on itse asiassa etu TLJ:lle, koska aiemmin monet kuluttajat luokittelivat meidät premium-brändiksi paikallisiin leipomovaihtoehtoihinsa verrattuna, ja nyt näytämme helpommin saavutettavissa ja näemme jatkuvasti kasvavan määrän. keskimääräisistä lipuista.