Mastiksipuu Khioksen saarella Kreikassa.UCG/Universal Images Group G:n kautta

Aperitiivit ovat sekä rituaalisia että kulttuurisia. Ruokahalun lisäämiseksi ennen ateriaa tarjoiltavat aperitiiviliköörit ovat yrttisiä ja kevyitä, ne on tarkoitettu hitaasti siemailettaviksi, ei nielaisiksi. Aperitiivitunti on aikaa rentoutua päivästä, sulkeutua työtilasta ja siirtyä vapaa-aikaan. Ranskassa se on pastis-muodossa. Italiassa on vermuttia ja aperolia. Ja Kreikassa on mastiha-likööriä.

Viime aikoihin asti kreikkalainen mastihalikööri ei ole ollut yhtä suosittu kuin muut aperitiivit. Uusien tuotemerkkien luokan korotuksen ja sen etujen lisäkoulutuksen ansiosta mastiha alkaa kuitenkin saada kulttia.

Joten mikä mastiha oikein on? Se on hartsi, joka on kerätty mastiksipuusta (skinos), ikivihreästä pensaasta, joka on kotoisin Kreikan saari Khioksesta. Kovettunut mehu on ikivanha superruoka, ja sitä on käytetty 3000 vuoden ajan parantavien ominaisuuksiensa vuoksi sekä terveys- ja kauneuslisäaineena. Chioksen eteläosa on ainoa paikka maailmassa, jossa puu kasvaa, ja vuonna 1997 Euroopan unioni nimesi 24 mastihaa tuottavaa kylää suojatuksi alkuperänimitykseksi (SAN). Konjakki ja tequila.

Hartsipisarat mastiksipuussa.UCG/Universal Images Group G:n kautta

28. kesäkuuta astrologinen merkki

Liköörin valmistamiseksi hartsi kerätään, tislataan ja yhdistetään neutraaliin viljaviiniin.Effie Panagopoulos, perustaja Kleos Mastiha Spirit , kertoi Startrackerille, että heidän ensiluokkaiseen prosessiinsa kuuluu kaksinkertainen tislaus kuparissa kahdella SAN-mastihalla: raakahartsilla ja eteerisellä mastihaöljyllä sekä ripaus sokeria ja paikallista vettä Kreikan Lesboksen saarelta.Mastiha tarvitsee lämpöä saadakseen raaka-aineesta maksimaaliset maku- ja aromiyhdisteet, Panagopoulos selitti. Kleos on kerroksellinen ja vivahteikas makuprofiililla, joka on kasviperäinen ja kevyesti ruohoinen.

Chios.Alex Abazis / Unsplash

Viime aikoihin asti mastihaa pidettiin itse asiassa talonpoikahengenä; setrimäinen, sokerinen siema, jota nautitaan usein aterioiden jälkeen Kreikassa.Tämä maine johtuu osittain siitä, miten se valmistettiin ja kuinka sitä ei kulutettu paljon Kreikan ulkopuolella. Nyt kun yhteiskunnassa on kasvava kiinnostus niche-maailmanlaajuisiin alkoholijuomiin sekä laadukkaisiin likööribrändeihin, kuten Kleos ja Akseli , joka on tuonut mastiha-hengen valokeilaan, se on yleistymässä korkeatasoisten kreikkalaisten rantaklubien ruokalistoilla sekä ravintoloissa ja kansainvälisissä cocktailbaareissa kaikkialla New Yorkista Los Angelesiin.

Mastic-museo Khioksessa.Tutustu Kreikkaan

clarksons farm kausi 1

Monimutkaisen, erottuvan makunsa ja aperitiivin ja digestiivin aseman ansiosta mastihalikööri tarjoillaan tyypillisesti sellaisenaan ennen ateriaa tai sen jälkeen. Tämä ei ainoastaan ​​anna kuluttajalle mahdollisuuden nauttia makujen vivahteista, vaan liköörillä on myös ruoansulatusta edistävää hyötyä. Se poistaa kaiken kaasun mahasta, [mikä] antaa sinun syödä enemmän, Panagopoulos sanoi.

Tämä ei ole ainoa raportoitu mastihan terveyshyöty, koska se on täynnä antioksidantteja ja sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Vaikka näitä etuja ei ole todistettu mastihan väkevässä muodossa, likööri syntyy tästä superruoasta, joka sopii tehokkaaksi aperitiiviksi siistinä siemailtuna. Sitä on pitkään käytetty luonnollisena purukumina (raakamassana, ei liköörinä), ja on tehty tutkimuksia, jotka keskittyvät sen käyttöön luonnollisena lääkkeenä, joka auttaa lievittämään oireita. ärtyvän suolen oireyhtymä ja Crohnin tauti ja yleensä on antimikrobinen, anti-inflammatorinen ja täynnä antioksidantteja .

Mastiha.dpa/kuvaliitto Getty I:n kautta

Vaikka väkevien juomien perinteinen juoma on siistinä, jotkut baarimikot ovat kokeilleet mastihalikööriä cocktaileissa. Se on niin mielenkiintoinen ja ainutlaatuinen maku; baarimikot ympäri maailmaa ovat poimineet tätä alkoholia ja käyttäneet sitä muuntajana tai joissakin tapauksissa cocktailien pohjana, Lou Charbonneau, Bostonin juomajohtaja Xenia kreikkalainen vieraanvaraisuus , kertoi Startracker. Charbonneau kertoo kokeilleensa henkilökohtaisesti mastihaa käyttämällä sitä klassisen Bloody Maryn riffeissä sekä martineissa, daiquirisissa ja mojitoissa. Charbonneau osoittaa Kleosiin, Juuret Vintage Strength ja Skinot kuin hänen suosikki mastiha-brändejä.

Sanguine Alkemia.Lou Charbonneau/Xenia kreikkalainen vieraanvaraisuus

Tunnetut kreikkalaiset kokit käyttävät myös mastihaa vaalentaa astioita;Lefteris Lazarou on käyttänyt sitä kalakeiton maustamiseenMichelin-tähdellä palkittu Varoulko, Christoforos Peskias of Balthazar Ateenassa on käyttänyt sitä liharuoissa ja Sweet Alchemyn Stelios Parliaros suklaissa ja makeisissa.

On kuitenkin tärkeää huomata, että mastiha-henki ei ole ouzoa. Kreikan kansallisjuomana mainostettu ouzo on kuiva, aniksenmakuinen aperitiivi, jossa on katkera fenkolin maku, joka eroaa täysin mastihan makeista yrttituoksuista. Todellakin, mastihan todella ainutlaatuinen luonne erottaa sen muista. Maailmassa, joka etsii jatkuvasti seuraavaksi parasta ruokaa ja juomaa, mastiha erottuu edelleen joukosta, ja sillä on mahdollisuus tulla juuri sellaiseksi.