Freekeh (lausutaan vapaa-ka ) on vihreästä durumista valmistettu vilja, joka juontaa juurensa Levantin ja Pohjois-Afrikan kulttuureihin ja on ollut Lähi-idän ruokavalion perusaine vuosisatojen ajan.

10 joulukuuta horoskooppi

Niin kauan kuin olet ollut melko virittynyt hyvinvoinnin maailmaan viimeisen vuosikymmenen aikana, tiedät, että yhteiskuntamme on perinyt melko ankaran negatiivisen näkemyksen kaikesta gluteenista. Ei vain leipää ja pastaa ole pidetty päättäväisesti epäterveellistä - muut jyvät ovat samanlaisen tarkastelun alaisia. Ilmeisesti jos sinulla on diagnosoitu keliakia tai sinulla on gluteeni-intoleranssi, voit lopettaa lukemisen nyt, mutta jos etsit tekosyytä omaksua vehnä uudelleen ja sisällyttää se takaisin ruokavalioosi, tämä ikivanha supervilja saattaa olla juuri mitä etsit.

Freekeh (lausutaan vapaa-ka ) on vihreästä durumista valmistettu vilja, joka juontaa juurensa Levantin ja Pohjois-Afrikan kulttuureihin ja on ollut Lähi-idän ruokavalion perusaine vuosisatojen ajan. Se on hieman pureskeltavaa ja sillä on erottuva pähkinäinen, lähes savuinen makuprofiili ainutlaatuisen paahto- ja hankausprosessin ansiosta.

Vehnä korjataan, kun jyvät ovat vielä nuoria ja vihreitä ja siemenet ovat pehmeitä. Sen jälkeen ne kuivataan auringossa ja poltetaan, jotta maku, rakenne ja väri pysyvät yhtenäisinä. Siemenet on suojattu niiden korkealla kosteuspitoisuudella, jolloin vain olki ja akanat jäävät palamaan, ja ne murretaan pienemmiksi paloiksi, jotka näyttävät vihreältä bulgurilta.

Joten mikä tekee freekehistä eron muista täysjyväviljoista? Se tosiasia, että vehnä korjataan aikaisin, mahdollistaa sen, että se säilyttää ravintoarvonsa ja maun korkeimman tason. Tämä tarkoittaa, että se sisältää enemmän proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita kuin saman jyvän kypsä lajike. Tässä on kourallinen ominaisuuksia, jotka auttavat freekehiä hiipimään monien ostoslistojen kärkeen ja löytämään tiensä ruokalistoille ympäri maata: vähärasvainen, korkea proteiinipitoisuus (20 prosenttia päivittäisestä arvosta päihittää sekä ruskean riisin että kvinoan ), runsaasti ravintokuitua, B-vitamiineja, rautaa, kalsiumia, sinkkiä ja mangaania. Siinä on myös vähän hiilihydraatteja, alhainen glykeeminen indeksi ja runsaasti prebioottisia ominaisuuksia, jotka edistävät hyvien bakteerien kasvua ruoansulatuskanavassasi.

Pohjimmiltaan se pitää sinut kylläisenä pidempään, auttaa säätelemään verensokeria, tarjoaa joukon kivennäisaineita ja antioksidantteja ja voi edistää optimaalista ruoansulatusta. Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation on jopa mennyt niin pitkälle, että se on sanonut, että freekeh on erittäin hyödyllinen diabeteksen hallinnassa ja voi vähentää divertikuliitin ja paksusuolen syövän riskiä. Vaikka se voittaa parhaiten pyöristetyn viljan, joka ravitsemuksellisesti hallitsee useimpia muita markkinoilla olevia viljaa, yksi haittapuoli on, että toisin kuin quinoa, freekeh ei ole gluteeniton. Vaikka sen sanotaan olevan helpompi sulattaa kuin muita vastaavia jyviä, tämä saattaa selittää, miksi se ei ole vielä saavuttanut samaa suosiota. Kuitenkin, kun otetaan huomioon freekehin monet terveyshyödyt ja mahdollinen apu painonpudotuksessa, gluteenin kehoon kohdistuvien negatiivisten vaikutusten kielteiset ihmiset voivat huomata, että tämä pieni superjyvä työntää heidät positiiviselle vehnäalueelle.

horoskooppi elokuulle 11

Jos kaikki tämä ravitsemuksellisesta paremmuudesta puhuminen on kiehtonut sinua, on aina hyvä idea kokeilla. Freekehiä on kahta lajiketta: täysjyväviljaa ja krakattua. Täysjyväversio on kiinteä, pureskeltava ja kooltaan isompi (ajatellen vehnämarjoja), kun taas krakattu lajike on pienempiä jyviä ja muistuttaa bulguria. Molemmat iteraatiot tarjoavat mukavan koostumuksen kaikkeen salaateista ja keitoista lisukkeisiin. Ja jos haluat sekoittaa aamukaurapuurorutiiniasi, se on myös loistava korvike pähkinöiden ja marjojen päällä tai aamiaisen smoothie-kulhon pohjana (lisäksi saat ylimääräisen annoksen proteiinia, joka kuljettaa sinut läpi päivä).

Etkö ole varma mistä aloittaa? Voit korvata riisin, quinoan tai farron freekehillä melkein missä tahansa reseptissä tai voit kokeilla jotain, joka on luotu erityisesti freekehille – yksi suosikeistamme on tämä pilaf Ottolenghistä. Siitä tulee herkullinen lisuke, jolla on lukuisia terveyshyötyjä.

Bianca on freelance-kirjoittaja, joka käsittelee matkailua, hyvinvointia, muotia ja ruokaa. Hän on suuri meditaation, meressä uimisen ja teen juomisen fani. Seuraa häntä Instagramissa: @ biancagrace

tähtimerkki 16. syyskuuta