Kruunumeloni.TAO Group Hospitality

Siirry syrjään, kaviaari, sillä New Yorkissa on uusi luksusruoka, joka tekee aaltoja: theKruunumeloni. Tämä herkku, joka tunnetaan myös nimellä melonien kuningas, tuodaan maahan Japanista, ja toisin kuin monet muut korkeahintaiset ruokatuotteet, jotka ovat usein eläinperäisiä (ajatellen wagyu-naudanlihaa tai hanhenmaksaa), tästä jokainen voi nauttia, myös raakana. vegaanit. Huolellisesti viljellyt melonit sisältävät maun sinfoniaa – ja thei, älä ole halpaa, hinta on noin 200 dollaria per meloni.

Kruunumelonit aloittavat mehukkaan olemassaolonsaShizuokan prefektuuri. Tällä alueella on sekä ympärivuotinen lämmin ilmasto että Japanin eniten auringonpaistetta, mikä on ihanteellinen tämän hedelmän kruununjalokiveen kasvattamiseen. Vaikka tyypillisesti yhtä vartta kohti kasvatetaan useita meloneja, Crown Melonin avain on, että vain yksi meloni kasvatetaan One Tree, One Fruit -menetelmällä.

Olisi vähättelyä sanoa, että kasvuprosessi on huolellinen. Niiden 100 päivän aikana, jolloin meloni kasvaa, kukkia pölytetään käsin, kastellaan ja viiniköynnöksiä karsitaan, jotta jokaiselle jää vain yksi lopullinen hedelmä. Tämä johtaa siihen, että kaikki ravintoaineet ja sokerit kanavoidaan yhteen meloniin, joka on täynnä valtavia makuja, jotka olisivat alunperin olleet useita yhdeksi tislattuina meloneja. Kruunumeloneissa on T-muotoinen varsi, ja ne läpikäyvät tarkastukset ja testaukset, ennen kuin ne voivat merkitä itsensä sellaisiksi.

Sake No Hana.Sake No Hana

On olemassa useita New York Cityn ruokapaikkoja, joissa tarjoillaan Crown Melons -ruokaa, ja olemme löytäneet parhaat. Tällaisen harkitusti kasvatetun hedelmän syömisen pitäisi tuntua juhlalta, ja seremoniallisin paikka syödä se on Tao Hospitality's Sake No Hana ,Lower East Sidessa. Täällä koko meloni saa esittelyn pöydän ääressä omalla veitsellään ja erityisellä taulullaan (jos katsot tarkasti, näet sen tekstin 'vain meloni', jotta tämä vertaansa vailla oleva hedelmä ei tahraisi minkään muun ruoan kanssa). Noin viiden minuutin kaiverruksen jälkeen, jonka aikana saat myös todistuksen melonin ilmoitetusta alkuperästä, pääset puremaan tätä transsendenttia hedelmää. Sen voimakas makeus ja rikkaus luonnollisista sokereista tarjoavat tyydyttävän makean maun, joka on hemmotteleva mutta samalla kevyt, TAO Group Hospitalityn kulinaaristen toimintojen varatoimitusjohtaja Jason Hall kertoi Startrackerille.

Ravintolassa myydään vain 12 melonia viikossa, ja ne vaativat ennakkovarauksen. Jos olet tarpeeksi onnekas nappaamaan yhden näistä harvinaisista meloneista, saat siitä 250 dollaria. Melonin syöminen ryhmässä izakaya-illallisen jälkeen varmistaa, että onnistut syömään kaiken, ja se voi tehdä hinnasta hieman vähemmän silmiä hivelevän. Jos ruokailet kaksin, etkä pysty viimeistelemään koko melonia, voit myös tuoda ylimääräiset palat kotiin saadaksesi muutaman ylellisen hedelmähetken ilman, että sinun tarvitsee edes poistua kotoa. Muista vain syödä se seuraavana päivänä, sillä tuoreus on avain makuun.

Ueki.Ueki

klo Ueki ja Joji , meloni on osa heidän omakaseaan, ja vaikka vastatyyliset istuimet eivät salli veistämistä pöydän ääressä, kokemus melonin syömisestä näissä japanilaisissa ravintoloissa on yhtä ilahduttava. Illallisen aikana kloUeki, kokki Kazutaka Iimori esittelee melonin ruokailijoille ja kertoo kuinka hedelmää viljellään ja miksi tämä ei ole tavallinen meloni. Äskettäin ravintola-illassa hän kertoi myös, että Japanissa kruunumeloni myytiin huutokaupassa 25 000 dollarilla vuonna 2023, mikä teki New Yorkin hinnasta ryöstön verrattuna. Miten hän kuvaisi tämän hedelmän makua?Aavistus ruskeaa sokeria kevyellä hattukaramelliviimeistelyllä, hän kertoi meille.

kloJoji, meloni on myös kevyt mutta uskomattoman makuinen tapa viimeistellä omakase; sellainen, joka saa sinut tuntemaan olosi virkeäksi eikä painautumaan.Kun pureskelet yhtä, pehmeä rakenne ja maku luovat makeuden purskeen, kokki George Ruan sanoi. Uekin ja Jojin omakaseilla on molemmilla sama 195 dollarin hintalappu, ja vaikka et saa kokonaista melonia, voit maistella sitä ilman, että joudut maksamaan vähintään yhtä summaa vain melonista, jos et. lisää.

Ennen kruununmelonin kokeilemista on vaikea kuvitella, miltä se edes maistuisi, varsinkin niille meistä, jotka ovat syöneet kovaa, mautonta, kylmää melonia hedelmäkupissa ja syrjäyttäneet sen johonkin vähemmän edulliseen hedelmäluokkaan. Kruunumelonin syöminen ei kuitenkaan ole vain moniaistinen maukas kokemus – se on myös tapa maistella yhtä Japanin arvostetuimmista ruokakäytännöistä aivan New Yorkissa.