Cafe Clover esittelee itsensä terveenä ylpeänä ja avoimesti.Kuvan ottanut Melissa Hom

Eräänä talvisena yönä jokainen paikka CafessaClover West Villagessa oli täynnä hyvännäköistä henkilöä, joka näytti hyvältä syömässä. Oli muotiviikon aatto ja sylfit ja epikeenit syötiin. Pehmeissä neulepuseroissaan ja syvässä talvirusketuksessaan he onnistuivat nauttimaan ruuan ennen heitä yksinkertaisesti Instagrammalla. En nähnyt yhtäkään täyttä suuta koko siellä ollessani.

Syyllisyydellä ja tietoisella kulutuksella oli epäilemättä osansa, mutta valitettavasti yksi syy saattoi olla myös itse ruoka. Menu, jonka on luonut entinen Market Table -kokki David Stanridge yhteistyössä Peak Performancen ravitsemusjohtajan tohtori Mike Roussellin kanssa, ei ole kauhea, mutta se ei myöskään ole kovin houkutteleva. Ei tietenkään mitään huivittavaa.

Cafe Clover esittelee itsensä ylpeänä ja avoimesti terveenä ja ruokalista on kuin gourmet-metsäolon ruokailutottumukset. Jotkut saattavat turhautua chia-siemenistä, väristä quinoasta ja mennä kookosöljyyn, mutta ellei näitä ja muita rakentavia superruokia sisällytetä superruokaan, ne jäävät minulle luontaistuoteemporiaksi. Täyden ruokalistan syöminen on kuin Viisikymmentä vihreän sävyä , josta on vähennetty nimitys.

24. lokakuuta astrologia

Onneksi Mr. Standridgen ponnistelut eivät romahda täysin. Aterioiden joukossa on chia-, pellavan- ja auringonkukansiemenkekseliä, joka tulee leipäpalvelun tilalle kuin musta terrazzo-lattialaatta. Luulen, että mustahattuiset chickadees elävät samankaltaisella keksillä, mutta nämä ihmisravinnoksi sopivat nostivat niitä. Niiden mukana tulee jotain nimeltä butternut squash hummus, joka näyttää paljon yksinkertaisesti butternut squash soseelta. En tietenkään valita nimikkeistöstä, varsinkaan sen jälkeen, kun tajusin myöhässä tahinin läsnäolon, tai samaan aikaan kuinka voininen voikurpitsa voi olla. Jälkimmäinen kaavittu edellisen päälle – rakenteeltaan hapokas, väriltään muste ja suussa pähkinäinen – edusti illallisen huippua. Mutta koska se oli vain alkusoitto, se on huono uutinen koko sinfonian loppuun.

Mr. Standridge on maininnut lukuisissa tiedotusvälineissään – ravintolaa pyörittää hyvin mediataitoinen kaksikko David Rabin ja Kyle Hotchkiss Carone –, että hänen kiinnostuksensa on korvata terveellinen ei-, kookos oliiviöljyllä, linssit riisin, kukkakaali. lehmälle. Se on Jessica Seinfeldin kasvisten kulutuksen koulu aikuisille.

Se on kiitettävää, mutta tällaisen kulinaarisen arvostuksen menestys riippuu arvostuksesta: Maku. Harvoissa arvokkaissa tapauksissa Clover tuottaa. Sirun lisäksi rutabaga ja sellerijuuresalaatti oli ainoa asia, joka nousi mainittavasta ikimuistoiseksi. Ohuet vihannesnauhat, jotka on heitetty kirkkaaseen sitronettiin, jossa on kuminaa ja täynnä pistaasipähkinöitä, muodostavat uudenlaisen al dente -pastan. Tämä pasta-ei-pasta on ilmeisesti nyt tekemistä (katso myös: Kappo Masan surimi), mutta Cloverissa koostumuksen rapea ja maun kirpeys saa enkelin hiukset häpeään.

Kukkakaalipihvi romescolla ja kasvischutneylla.Kuvan ottanut Melissa Hom

Loput siitä, mitä on tarjolla, putoaa tuohon onnettomaan laaksoon, jota ei ole lunastanut jumalattomuus eikä jalostettu luontaisen hyveen avulla. Se on sanalla sanoen O.K. Lehtikaali-, veriappelsiini- ja vesimeloni retiisisalaatti, O.K. Ei paha helmisalaattisalaatti, mutta ei myöskään loistava. Sen päälle heitetyillä chia-siemenillä ei ollut juurikaan järkeä maun tai koostumuksen suhteen. Se ei myöskään ole karkeaa market cruditéa, mutta se kuihtuu verrattuna siihen, mitä tarjotaan Santinassa, jossa kastike on herkullinen pesto ja koko hommassa on teatterimaista tunnelmaa. Mutta Cloverilla, vaikka yhdelle tarjotaan kastikkeiden trio, ne ovat annoksiltaan ja maultaan niukat. Pieni vihreän jumalattaren ramekiini on kaunis katsella, mutta niin mauton tehdäkseen ateistista todellisen uskovan. Paras näistä kolmesta, poltettu etikka, on hampaista, mutta ei sovi vihannesten suhteellisen ei-huokoiseen luonteeseen.

Cruditén ongelma on Cloverin ongelma. Cruditéssa vihannesviipaleen tulee olla sekä pelastusmenetelmä että viesti sisällä. Clover on selkeästi ravintola, jonka viesti on: Terveellinen voi olla herkullista. Vaikka se saa ensimmäisen osan oikein – kyllä, se on terve – Mr. Standridge ei toimita sokeria, joka auttaisi lääkkeen laskemaan. Esimerkki: Kukkakaalipihvi. Ensimmäinen ajatus: Jep. Yksi ruokalistan kasvisvaihtoehdoista, mikä olisi parempi vaihtoehto kuin kukkakaalipihvi todistamaan, että tunteeton voi olla hyvää sinulle ja maistua myös sinulle? Mutta pihvi oli märkä synkkä laatta. Oletettavasti se oli grillattua, mutta en saanut siitä mitään rapeita. Olen syönyt paljon parempia kukkakaalipihvejä Bowery Meat Co.:ssa, jossa oli mukana umpihiiliä, Marcona-manteleita ja rusinoita. Kukkakaali on kuin juoppo: se tarvitsee apua seisomaan.

Täysjyvävehnäjauhoista ja keitetystä kvinoataikinasta valmistettu kvinoa-tagliatelle olisi voinut olla vakuuttava argumentti kvinoan käytölle pastataikinassa. Siinä tapauksessa kaikki hienovaraiset pähkinäisyydet hukkuivat kuitenkin sienien makuun. Hei, en koputa maitakea. Polta niitä, jos sinulla on niitä. Mutta kaikki – juurikasvihreät, auringonkukan ytimet, pasta – huuhtoutui pois tuossa voimakkaassa maanläheisessä maussa. Maussa tai koostumuksessa ei ollut vastakohtaa.

Jälkiruoat ovat syy mennä. Kun viimeksi kävin siellä, siellä oli valikon ulkopuolinen ylösalaisin ananaskakku, joka maistui parhaalla mahdollisella tavalla erittäin epäterveelliseltä: tahmealta ja hellävaraiselta, tyydyttävältä ja makealta. Mukana on myös siisti pieni suklaarasia Cacao Prietosta. Se on tarpeeksi komea kiinnittääkseen huomion läheisistä pöydistä. Mutta loppujen lopuksi, jotta Cafe Cloverin kaltaisen näkökulman omaava paikka toimisi, sen on oltava erinomainen jollakin kolmesta asiasta: palvelu, kohtaus tai ruoka. Sellaisena kuin se on nyt, kohtaus on viehättävä, palvelu, hyvin, palvelualtis, ja ruoka ei ole tuhoisa.

Mutta vaatii paljon enemmän ajattelua, makua ja neroutta muuttaaksesi Cafe Cloverin kerran kokeiltavaksi, koska sinun pitäisi päästä jonnekin, johon haluat mennä.