Eräänä iltana tapasin ystäväni Chez Es Saadassa, marokkolaisessa ravintolassa East Villagessa, kuningas Hassanin nuoren pojanpojan juhlallisen katseen alla, jonka muotokuva roikkuu baarin päällä. Takorautaiset baarijakkarat, joissa on pienet istuimet peitetty berberimatolla, ovat varmasti kauniita, mutta niillä ei voi istua paria minuuttia pidempään ilman, että ne tyhjennetään hitaasti ja tarkoituksella lattialle, kuten hahmo Bill Irwinin sketsi. Kun odotimme pöytäämme, nuori nainen astui sisään määrätietoisesti ja antoi nimensä baarimikolle.

Olen niin pahoillani, sanoi jälkimmäinen katsoen ylös varauskirjasta. Mutta olet niin myöhässä, että meidän piti luovuttaa pöytäsi. Pelkään, että meidän on istutettava sinut tänne.

Ei mitenkään! nainen huudahti, ikään kuin häntä olisi juuri käsketty syömään keittiössä. Ei! Ei! Ei! Anna minun puhua Robertin kanssa… Tämän jälkeen hän katosi portaita alas huoneen takaosaan kahden nuoren miehen perässä.

Baarimikko kohautti olkiaan. Hän on tunnin ja 10 minuuttia myöhässä pöytästään.

Ei sillä, että Marokossa kaikki saapuvat aina ajoissa. Kuten muistan siellä viettämästäni ajasta useita vuosia sitten, he eivät odottaneet saavansa pöytää ollenkaan, jos he olisivat tehneet varauksen sanomatta Insha’allahia (Jumala suojelee). Jos Allah tahtoo, suunnitelmasi toteutuvat; mutta sinä et ole vapaa agentti tässä asiassa, joten turha järkyttää, koska suunnitelman ja sen toteuttamisen välillä Allahilla on usein kaikenlaisia ​​muita suunnitelmia. Jos esimerkiksi matkalla Chez Es Saadaan törmäsit vanhaan ystävään ja päätät lähteä sen sijaan Balthazariin, henkilö, jolle nousit, ymmärtäisi. Todennäköisesti Allah olisi halunnut jotain muuta myös hänelle, eikä hän olisi ollut siellä joka tapauksessa.

24 joulukuuta astrologinen merkki

Chez Es Saada on villisti suosittu, mutta sen alakerran ruokasalissa on vain 35 paikkaa – minkä vuoksi, kun soitat varaukseen, sinulle todennäköisesti kerrotaan, että he voivat istua sinut kello 18. tai klo 23.00 - ja miksi se on OK vetää Casa Sportia (tai mitä tahansa muuta savuketta) muutamaksi hengittämään kurssien välillä.

horoskooppi syyskuun 24

Ravintola sijaitsee vanhan koulurakennuksen alakerrassa ja kellarissa, joka on muutettu yläkerrassa loftiksi. Ruusun terälehtiä on hajallaan marokkolaisessa laatassa, joka johtaa kellariin, jossa upea, ystävällinen emäntä pitkässä kultaisessa mekossa odottaa näyttääkseen sinut pöytään. Juhlat on päällystetty raidallisella berberivillalla, persikkaväriseksi maalatut tiiliseinät sinisillä alkovilla, suihkulähteellä ja jättiläismäisillä marokkolaislampuilla. Takana on oleskelutila; musiikki kovenee illan edetessä, ja se siirtyy diskon ja pohjoisafrikkalaisen välillä. Asiakkaat ovat outo sekoitus nuorta ja coolia sekä vanhempi, Upper East Side -väkijoukko työasuissa ja samettisissa otsapannoissa.

Asiakkaat eivät istu jalat ristissä lattialla matalissa pyöreissä pöydissä, kuten Marokossa. Heidän ei myöskään odoteta syövän ruokaa oikean käden kolmella ensimmäisellä sormella, mikä voi olla vaikeaa kuskusin suhteen.

Chez Es Saadan couscous ei tehty lihasta tai kanasta vaan vihanneksista, haudutettuna tummassa kastikkeessa, jossa oli kevyesti maustettu harissa ja päällä paahdettuja manteliviipaleita. Karitsan tagine oli myös hyvä, paksu ja tumma, inkivääriä, luumuja ja hunajaa sekä aniksenmakuista leipää. Marokkolaisten mausteiden, kuten kuminan ja särkyneiden korianterinsiementen, kuoressa kypsennetty lohi oli kauniin raikas ja kypsennetty harvoin, kuten pidän.

Kuivatussa limessä ja aleppopippurilla marinoitu paistettu kana oli mureaa ja mehukasta, vaikka mukana tulleet grillatut viikunat olivatkin hieman liian hiiltyneet. Päivän erikoisuus, mausteinen lammasmakkara Merguez oli myös herkullinen tarjoiltuna bataatti-valkoperunamuusin päällä.

Ensimmäinen marokkolaisten salaattien ruokalaji, joka sisälsi kermaisia ​​munakoiso- ja porkkanasalaatteja ja munamajoneesia, oli hieman kylmä jääkaapista, josta se oli otettu sekuntia aiemmin, lautanen ja kaikki. Paras valinta oli tuoreet sardiinit. Marokossa ne grillataan aivan sataman laiturilla, tuoreena kalastusaluksista. Chez Es Saadassa he eivät tule leipälevyn päällä (kuten satamakaupungissa Essaouirassa), vaan frisée-salaatin päällä sinappikastikkeessa mustilla oliiveilla.

Jälkiruoaksi tarjolla oli mukava vanhanaikainen suklaapannu de crème, hieno sitruunatorttu sekä hunajalla ja pähkinöillä täytetty phyllo, jotka olivat 10 kertaa niin hyviä kuin baklava.

Chez Es Saadan lyhyt viinilista on kohtuuhintainen, ja siinä on pari marokkolaista vaihtoehtoa, jotka ovat erittäin halpoja. Valitsimme punaviinin nimeltä Guerrounane.

Tarjoilijamme toi pullon ja piti sitä pystyssä, jotta voisimme lukea etiketin. Voi rakas, sanoi toverini masentuneen näköisenä. Pullossa on yksi niistä viinipahoitteluista, joka alkaa 'Tämä täyteläinen viini'… Mutta viini oli itse asiassa erittäin miellyttävä ja sileä ja sopi hyvin ruoan mausteisuuden ja makeuden kanssa.

Kaikki eivät rakasta marokkolaista ruokaa niin paljon kuin minä. Viime vuosisadan lopulla italialainen Edmundo De Amicis kuvaili hääjuhlaa Tangerissa. Armollinen taivas! Sysäykseni oli kaatua kokin päälle. Kaikki ilmeen sävyt, jotka saattoivat kohdata äkillisesti koliikin hyökkäyksen saaneen miehen kasvoille tai kuultuaan hänen pankkiirinsa äkillisestä ja odottamattomasta epäonnistumisesta, on täytynyt ilmestyä omaani… En voi antaa mitään käsitystä suuhuni jääneestä mausta, paitsi vertaan itseäni johonkin onnelliseen, joka on tuomittu nielemään kaikkien pullojen ja laatikoiden sisältöä kampaajalla… valtavia kutsuvan näköisiä ruokia, mutta kaikki ui mitä kauheimmassa. kastikkeet, rasvaiset, voideltu, hajustettu ja valmistettu siten, että kampa tuntui sopivammalta välineeltä upottaa niihin kuin haarukka.

kaksos nainen

Jos hän olisi syönyt Chez Es Saadassa, hän ehkä olisi muuttanut mielensä. Insha’allah.

Chez es Saada *1/2

42 East First Street, First ja Second Avenuen välissä, 777-5617

mekko: Slip-mekot, farkut

melutaso: Korkea

elon musk bob iger

Viinilista: Lyhyt, hyvin hinnoiteltu

luottokortit: Kaikki yleisimmät

30. marraskuuta tähtimerkki

hintaluokka: Illallinen 15,50–19 dollaria

illallinen: sunnuntaista torstaihin klo 18. klo 2.00, perjantaina ja lauantaina klo 4.00.

* hyvä

** erittäin hyvä

*** erinomainen

**** erinomainen

ei tähti köyhä